花卷的做法,花卷做法技巧

時(shí)間：2018-03-31 來(lái)源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　　花卷怎么做呢?想要了解花卷的正宗做法，花卷怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作花卷,那么下面分享的花卷做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的花卷做法技術(shù)配方來(lái)學(xué)習(xí)制作花卷,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛(ài)的花卷啦。下面就讓我們來(lái)看詳細(xì)的花卷做法吧。

　　食材明細(xì)

　　主料

　　中筋面粉

　　300克

　　牛奶

　　160克

　　酵母

　　3克輔料

　　油

　　適量

　　鹽

　　適量

　　花椒粉

　　適量

　　小蔥

　　適量

　　火腿腸

　　適量

　　蔥香花卷的做法步驟

　　1面粉倒進(jìn)大盆里，加入牛奶和酵母。

　　2用筷子將面粉和牛奶混合均勻。

　　3揉成光滑的面團(tuán)。

　　4蒙上保鮮膜進(jìn)行發(fā)酵。

　　5小蔥和火腿腸切碎。

　　6將面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大。

　　7發(fā)酵好的面團(tuán)反復(fù)揉均，搟開(kāi)成面片，將面片上刷一層油，撒上鹽和花椒粉，再撒上蔥花和火腿腸末。

　　8卷起來(lái)，切成均勻的小劑子，將兩個(gè)小劑子重疊起來(lái)，用筷子在中間壓一下。

　　9再向中間擠壓一下，花卷生胚就做好了。

　　10鍋里裝好水，將生胚放在鍋里，再發(fā)酵15分鐘。

　　小竅門

　　原料：中筋面粉300克牛奶160克酵母3克

　　配料：油鹽花椒粉小蔥火腿腸

　　鍋里的花卷生胚二次發(fā)酵15分鐘后，開(kāi)火，水開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火，蒸15分鐘，再燜5分鐘即可。

　　小貼士：

　　1、牛奶用量并不是固定的，先不要將牛奶全部倒進(jìn)去，揉的過(guò)程中再適量添加牛奶，當(dāng)然用清水揉也是可以的。

　　2、用自發(fā)粉也可以的，就不用添加酵母了。

　　3、我一共做了8個(gè)花卷。

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