花卷的做法,花卷做法技巧
花卷怎么做呢?想要了解花卷的正宗做法,花卷怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作花卷,那么下面分享的花卷做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的花卷做法技術(shù)配方來(lái)學(xué)習(xí)制作花卷,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛(ài)的花卷啦。下面就讓我們來(lái)看詳細(xì)的花卷做法吧。
食材明細(xì)
主料
中筋面粉
300克
牛奶
160克
酵母
3克輔料
油
適量
鹽
適量
花椒粉
適量
小蔥
適量
火腿腸
適量
蔥香花卷的做法步驟
1面粉倒進(jìn)大盆里,加入牛奶和酵母。
2用筷子將面粉和牛奶混合均勻。
3揉成光滑的面團(tuán)。
4蒙上保鮮膜進(jìn)行發(fā)酵。
5小蔥和火腿腸切碎。
6將面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大。
7發(fā)酵好的面團(tuán)反復(fù)揉均,搟開(kāi)成面片,將面片上刷一層油,撒上鹽和花椒粉,再撒上蔥花和火腿腸末。
8卷起來(lái),切成均勻的小劑子,將兩個(gè)小劑子重疊起來(lái),用筷子在中間壓一下。
9再向中間擠壓一下,花卷生胚就做好了。
10鍋里裝好水,將生胚放在鍋里,再發(fā)酵15分鐘。
小竅門
原料:中筋面粉300克 牛奶160克 酵母3克
配料:油 鹽 花椒粉 小蔥 火腿腸
鍋里的花卷生胚二次發(fā)酵15分鐘后,開(kāi)火,水開(kāi)后,轉(zhuǎn)中火,蒸15分鐘,再燜5分鐘即可。
小貼士:
1、 牛奶用量并不是固定的,先不要將牛奶全部倒進(jìn)去,揉的過(guò)程中再適量添加牛奶,當(dāng)然用清水揉也是可以的。
2、用自發(fā)粉也可以的,就不用添加酵母了。
3、我一共做了8個(gè)花卷。
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