煎餅果子的做法,煎餅果子做法技巧
煎餅果子怎么做呢?想要了解煎餅果子的正宗做法,煎餅果子怎么做更好吃?如果你想要學習制作煎餅果子,那么下面分享的煎餅果子做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的煎餅果子做法技術(shù)配方來學習制作煎餅果子,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的煎餅果子啦。下面就讓我們來看詳細的煎餅果子做法吧。
材料
煎餅面糊:中筋面粉100克、玉米面50克、水360克
醬 料:蠔油、甜面醬、黃豆醬、少許生抽
配 料:小蔥、生菜、榨菜或貝裙罐頭 可以加些黑芝麻
做法
1、中筋面粉100克、玉米面50克、水360克攪勻。
2、準備好配料。
3、不粘平底鍋不開火,鍋里涂一層薄油,冷鍋冷油(這是關(guān)鍵)加入一大勺面糊用勺背鋪勻。
4、此時再開中小火待面糊凝固稍上色打入一個雞蛋并用勺背鋪勻。
5、趁蛋液未凝固時撒上香蔥碎。
6、煎至邊緣微微翹起,翻面。翻面時可以兩手掂起煎餅直接反,也可以借助鏟子,此步小心別燙著。
7、翻面后小火煎一下雞蛋那一片定型就可以關(guān)火了,借助余溫刷醬料。
8、依次加入配料,撒子(或油箱)生菜就可以卷起來了開動了。
小訣竅
涼鍋涼油加面糊是關(guān)鍵,面糊鋪平后再開中小火加熱,面糊一定倒入別太多,薄一些更好吃。
要把握好火候,面糊攤得不勻,雞蛋攤上后可以彌補好,另外翻面時直接下手小心別被燙到啊!醬料和配菜,可以隨意添加。
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