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正宗的萬(wàn)州烤魚(yú)做法,萬(wàn)州烤魚(yú)做法技術(shù)配方

  萬(wàn)州烤魚(yú)怎么做呢?想要了解萬(wàn)州烤魚(yú)的正宗做法,萬(wàn)州烤魚(yú)怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作萬(wàn)州烤魚(yú),那么下面分享的萬(wàn)州烤魚(yú)做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的萬(wàn)州烤魚(yú)做法技術(shù)配方來(lái)學(xué)習(xí)制作萬(wàn)州烤魚(yú),就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛(ài)的萬(wàn)州烤魚(yú)啦。下面就讓我們來(lái)看詳細(xì)的萬(wàn)州烤魚(yú)做法吧。

  用料

  主料草魚(yú)1條

  輔料植物油25克食鹽8克香芹2根花生仁100克泡椒20個(gè)泡姜1塊自制剁椒1勺干辣椒8個(gè)花椒1小把料酒5克紅油20克香菜1棵大蔥1段蒜6瓣

  萬(wàn)州烤魚(yú)的做法

  1.草魚(yú)清理干凈

  2.將草魚(yú)的筋抽掉

  3.兩面各切幾刀

  4.加入適量料酒、食鹽、自制剁椒,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)

  5.準(zhǔn)備好其他材料

  6.泡姜、蒜切成片,大蔥切成段,泡椒切成小段,芹菜切成絲

  7.花生仁放入烤箱中層,上下火,120度,烤10分鐘,然后去皮待用

  8.烤盤(pán)上鋪上錫紙,鋪上適量蔥、姜、蒜

  9.鍋里倒入適量油,下入干辣椒和花椒爆香

  10.倒入泡椒和自制剁椒,炒出香味

  11.在魚(yú)的身上淋上一層做好的泡椒混合材料,翻一面放在鋪好蔥姜蒜的烤盤(pán)里,倒入剩下的材料,撒上蔥姜蒜

  12.放入預(yù)熱的烤箱中層,220度,上下火,烤40分鐘,中途刷一次紅油

  13.加入香芹和花生仁,再刷上紅油,再烤5分鐘

  14.出爐了,撒上香菜上桌

  烹飪技巧

  1、魚(yú)要仔細(xì)清理干凈內(nèi)臟、黑膜,還要去掉魚(yú)的牙齒和筋,這樣做出來(lái)的魚(yú)沒(méi)有腥味;

  2、魚(yú)腌制的時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)更加入味;

  3、油的用量不能太多,太多了太油不健康,太少太干也會(huì)影響口感。

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