正宗的香辣花甲做法,香辣花甲做法技術(shù)配方

時(shí)間：2018-03-31 來(lái)源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　　香辣花甲怎么做呢?想要了解香辣花甲的正宗做法，香辣花甲怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作香辣花甲,那么下面分享的香辣花甲做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的香辣花甲做法技術(shù)配方來(lái)學(xué)習(xí)制作香辣花甲,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的香辣花甲啦。下面就讓我們來(lái)看詳細(xì)的香辣花甲做法吧。

　　用料

　　花甲(反正是甲類的一種)1斤

　　高湯半碗

　　韭菜少量

　　姜、蒜、辣椒粉適量

　　小米椒、青紅辣椒適量

　　料酒、生抽適量

　　湖南重口味花甲的做法

　　備齊材料，排骨用來(lái)熬湯用(熬完湯的排骨可另作它用)

　　花甲開水入鍋，等全部開殼后倒出，大概1分鐘左右

　　用冷水洗干凈(我也沒太認(rèn)真洗，基本上就是一個(gè)一個(gè)沖一下，吃的時(shí)候也沒什么沙)

　　很重要的高湯，半碗就夠了

　　熱油下鍋，爆炒佐料

　　加入花甲，翻炒幾下，不要炒久了，肉質(zhì)會(huì)老

　　加高湯蓋鍋蓋

　　收汁加韭菜

　　翻炒幾下差不多就可以啦(加入韭菜也讓色彩更誘人)

　　出鍋趁熱吃

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