學(xué)小炒泡饃還是小炒泡饃好

時間：2021-07-16 來源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點擊：

學(xué)小炒泡饃還是小炒泡饃好?小炒泡饃通稱為小炒，和牛羊肉泡饃相近，但在制作方法上有差別：一般泡饃是煮出來的，而小炒則是炒出來的。在用材上，小炒泡饃提升了黃花菜、木耳、青菜、豆腐干、雞蛋等調(diào)味品，再加上弄成小塊的牛肉，立即用油潑辣子和醋一同炮制。小炒的口感不僅有泡饃的濃烈厚實，也是有香辣可口的獨特味道。不可以吃辣需提早交代服務(wù)生。

小炒泡饃培訓(xùn)內(nèi)容

1.原料、配料的選取、初加工與保留

2.各種香辛料的作用先容及采購

3.高湯、稍子、紅油、麻油、雜醬的制作

4.小炒泡饃等主料及配料的全部制作流程

5.學(xué)員實踐學(xué)習(xí)小炒泡饃的制作工藝及流程

6.根據(jù)地域不同和學(xué)員要求，因地制宜調(diào)制各種味型

小炒泡饃培訓(xùn)時間

不限制學(xué)習(xí)時間，保教包會，一周左右學(xué)會就畢業(yè)

小炒泡饃培訓(xùn)方法

培訓(xùn)老師親自指導(dǎo)學(xué)員自己動手實踐操作，老師從旁指導(dǎo)考核學(xué)員作品

小炒泡饃培訓(xùn)優(yōu)勢

1.學(xué)員入學(xué)培訓(xùn)第一課就是新生就業(yè)教育，并且將這一思想貫穿整個學(xué)習(xí)過程，提醒學(xué)員明確目標(biāo)，增強就業(yè)信心，提升就業(yè)能力和職業(yè)素質(zhì)，為將來順利就業(yè)打下基礎(chǔ)

2.學(xué)校會組織各類活動以及就業(yè)崗位實際訓(xùn)練，保證學(xué)生快速成長，順利就業(yè)

3.學(xué)員畢業(yè)時可去學(xué)校舉辦的招聘會面試就業(yè)

4.學(xué)員上崗前，老師會對學(xué)員做心理輔導(dǎo)，保證學(xué)員安心，快速就業(yè)

小炒跟泡饃的差別取決于小炒常用的肉是切完的新鮮肉丁，也是再加上調(diào)味品在鍋里燒煮，到必須水平肉撈出來放到專業(yè)的竹簸箕里晾著，這一個全過程還需要用大功率的電扇沖著肉吹，按時翻肉，應(yīng)該是避免燒出的肉過多捂住非常容易變味兒。也是有的地方小炒是新鮮肉丁當(dāng)場炒過后添加掰好的饃，稱作鮮肉小炒。

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