正宗南京燒麥怎么做?燒麥的起源是什么?
燒麥是非常引人喜愛的特色小吃,據(jù)說(shuō)起源于包子。它與包子的主要區(qū)別除了使用未發(fā)酵面制皮外,還在于頂部不封口,形狀像石榴。燒麥又稱燒賣,頂端蓬松束折如花狀,是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的美味小吃。潔白晶瑩,餡多皮薄,清香可口。噴香可口,兼有小籠包與鍋貼之優(yōu)點(diǎn),民間常作為宴席佳肴。
比較早的史料記載:在十四世紀(jì)朝鮮出版的漢語(yǔ)教科書《樸事通》上,就有北京出售“素酸餡稍麥”的記載。該書關(guān)于“稍麥”注說(shuō)是以麥面做成薄片包肉蒸熟,與湯食之,方言謂之稍麥。“麥”亦做“賣”。又云:“皮薄肉實(shí)切碎肉,當(dāng)頂撮細(xì)似線稍系,故曰稍麥。”“以面作皮,以肉為餡,當(dāng)頂做花蕊,方言謂之燒賣。
下面來(lái)分享一下燒麥的制作方法和流程:
食材:糯米飯、肉餡、香菇、胡蘿卜、鹽、料酒、香蔥、白糖、香油、老抽
步驟:
1、將放涼的糯米飯內(nèi)加入1/2勺白糖拌勻備用。
2、豬肉餡加入料酒、鹽腌制10分鐘。
3、胡蘿卜、香菇洗凈切碎末備用。
4、鍋置火上加少許油燒熱倒入香菇、胡蘿卜末煸炒2-3分鐘盛出備用。
5、然后將腌制好的肉餡、加少許雞精、香油煸炒至變色盛出。
6、將肉餡、糯米、香菇、胡蘿卜混合加老抽攪勻,制成燒麥餡料。
7、燒麥皮是現(xiàn)成的餃子皮,用搟面杖把皮四周搟薄,就成了燒賣皮。
8、用左手托著面皮,用右手將面皮向上方中心合攏,并在即將合攏時(shí),用右手的食指與拇指在坯子的頸部捏一下,使其口部張開呈花狀。
9、蒸鍋水開后,放入燒賣坯,保持大火蒸8分鐘左右即成。
好啦,美味的燒麥做成了。你學(xué)會(huì)了嗎?
還想了解更多小吃制作方法的,歡迎來(lái)食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校。食尚香是一家專業(yè)致力于小吃培訓(xùn)的機(jī)構(gòu),為廣大想從事小吃創(chuàng)業(yè)但是卻不會(huì)制作小吃朋友們以技術(shù)支持和培訓(xùn),只要有堅(jiān)定的信心,想從事這個(gè)行業(yè),通過(guò)小吃制作師傅的認(rèn)真教學(xué),就一定能夠掌握,我們承諾,包教包會(huì)。如果你有想法,歡迎來(lái)電咨詢!
相關(guān)資訊
-
南京溧水區(qū)要學(xué)燒麥培訓(xùn)中心
南京溧水區(qū)要學(xué)燒麥培訓(xùn)中心 南京溧水區(qū)是江蘇南京中南部一個(gè)經(jīng)濟(jì)繁榮發(fā)展的下屬城區(qū),它位于安徽,江蘇兩省交…了解更多
22-08-01 10:57:50
-
南京燒麥培訓(xùn)班哪個(gè)好
南京燒麥培訓(xùn)班哪個(gè)好? 南京燒麥?zhǔn)墙K南京地區(qū)非常著名的南京傳統(tǒng)特色小吃食品,是江蘇南京人民群眾每天都會(huì)吃…了解更多
22-03-16 09:49:06
-
南京去學(xué)特色燒麥可以嗎
南京去學(xué)特色燒麥可以嗎? 南京燒麥?zhǔn)墙K南京地區(qū)非常有名的一種南京風(fēng)味傳統(tǒng)小吃食品,是江蘇南京人民群眾每天…了解更多
21-12-27 09:23:02
-
南京專業(yè)的燒麥培訓(xùn)哪家好
南京專業(yè)的燒麥培訓(xùn)哪家好?投資創(chuàng)業(yè)就擔(dān)心的就是沒(méi)有市場(chǎng),沒(méi)有市場(chǎng)就沒(méi)有客流量,沒(méi)有客流量就沒(méi)有收益,沒(méi)有…了解更多
21-08-27 15:44:53
-
南京燒麥培訓(xùn)班哪家好
南京燒麥培訓(xùn)班哪家好? 燒麥?zhǔn)侵袊?guó)的傳統(tǒng)特色小吃,是一種南北皆宜的美食,是早餐市場(chǎng)的寵兒,一直都深受消費(fèi)者…了解更多
21-08-16 14:02:18
-
燒麥培訓(xùn)那個(gè)家好,燒麥培訓(xùn)哪家的好
燒麥培訓(xùn)那個(gè)家好,燒麥培訓(xùn)哪家的好? 燒麥在南京稱之為焼売,是描述頂端蓬松束折如花的形狀,是1種以燙面為皮…了解更多
21-06-26 11:37:43
-
我想學(xué)燒麥在哪學(xué)好,去哪學(xué)燒麥好
我想學(xué)燒麥在哪學(xué)好,去哪學(xué)燒麥好? 燒麥?zhǔn)切稳蓓敹伺钏墒廴缁ǖ男螤睿且环N以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的小吃。…了解更多
21-04-22 11:23:24
-
哪里有燒麥可以學(xué),在哪里培訓(xùn)燒麥
哪里有燒麥可以學(xué),在哪里培訓(xùn)燒麥? 燒麥?zhǔn)切稳蓓敹伺钏墒廴缁ǖ男螤?,是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的小吃?!?a href="/xwdt/7156.html" style="color:red;">了解更多
20-12-30 11:19:47
-
我想學(xué)燒麥到哪里,哪里有短期燒麥培訓(xùn)
我想學(xué)腸粉到哪里,哪里有短期燒麥培訓(xùn)? 燒麥?zhǔn)切稳蓓敳颗蛩墒廴缁ǖ男螤?,?種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的特…了解更多
20-12-25 17:39:11
-
那里有學(xué)燒麥的學(xué)校
那里有學(xué)燒麥的學(xué)校? 燒麥?zhǔn)欠浅R讼矏鄣奶厣〕?,?jù)說(shuō)起源于包子。它與包子的主要區(qū)別除了使用未發(fā)酵面制皮…了解更多
20-08-17 14:10:58
-
學(xué)燒麥那里有,到哪里學(xué)習(xí)燒麥
學(xué)燒麥那里有,到哪里學(xué)習(xí)燒麥? 燒麥,又被稱為燒賣、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭,在日本稱之為焼売,是…了解更多
20-04-09 11:50:02
-
燒麥加培訓(xùn)費(fèi)用,燒麥培訓(xùn)班費(fèi)用
很多人想做燒麥創(chuàng)業(yè),想要參加燒麥培訓(xùn)學(xué)好的燒麥技術(shù),但是由于是第一次接觸燒麥,因此不知道去哪里才能夠?qū)W到好…了解更多
19-07-23 12:56:03
-
學(xué)味道好的燒麥技術(shù)去哪里學(xué)?
學(xué)味道好的燒麥技術(shù)去哪里學(xué)?學(xué)好吃美味的燒麥去哪里能學(xué)呢?燒麥技術(shù)培訓(xùn)哪家好?哪里學(xué)燒麥技術(shù)更靠譜,哪里能夠…了解更多
17-12-25 10:01:43
-
學(xué)做早餐燒麥,燒麥培訓(xùn)去哪里?
早餐是我們一天當(dāng)中第一頓營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給,所以是相當(dāng)?shù)闹匾?,早餐吃的好壞可以影響一整天的身體精神狀況和心情狀…了解更多
17-08-15 11:56:11
-
燒麥怎么做?南京哪里可以學(xué)習(xí)燒麥制作?
燒麥?zhǔn)潜本┯忻男〕裕缭谇宄跫匆殉霈F(xiàn)。清人楊米人的《都門竹枝詞》曾列舉了許多風(fēng)行京都的名肴佳饌,其中…了解更多
16-08-18 15:39:39
課程分類