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秦鎮(zhèn)米皮怎么做?秦鎮(zhèn)米皮怎么做好吃?秦鎮(zhèn)米皮南京哪里有學(xué)?

  秦鎮(zhèn)是西安市戶縣比較大東邊的一個(gè)鎮(zhèn),至今已有3000多年歷史。周時(shí)曾為“豐京盛地”。后秦時(shí)期,姚興皇帝常率文武百官從京城長安赴草堂寺聽經(jīng)說法,為方便往來,專門在灃河西安設(shè)置渡口“秦渡”。秦鎮(zhèn)的水土、氣候條件適宜種植水稻,秦鎮(zhèn)大米面皮正是這一豐腴之地產(chǎn)出的傳統(tǒng)名牌飲食品種。

秦鎮(zhèn)米皮
秦鎮(zhèn)米皮/資料圖

  秦鎮(zhèn)大米面皮用料考究,制作精細(xì),系選用上等大米,經(jīng)浸泡后碾成米面,再用細(xì)羅羅成精細(xì)的米面。制作米皮時(shí),用溫水將米面調(diào)成濃度適宜的糊狀,攤在籠屜中蒸制即成。米皮色白如雪,光潤如脂,頁薄如紙,吃時(shí)再調(diào)上紅辣椒油和香醋、食鹽,并佐以焯熟的綠色菠菜葉和黃豆芽,具有筋、薄、細(xì)、軟等特點(diǎn),吃在口中,想在心里,回味無窮,男女老少都愛吃,一年四季皆宜。

  秦鎮(zhèn)大米面皮是我國北方民間傳統(tǒng)飲食文化的典型代表之一,是一種深受群眾喜愛的特色食品。秦鎮(zhèn)米皮制作技藝已列入第一批陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

  秦鎮(zhèn)米皮怎么做?秦鎮(zhèn)米皮怎么做好吃?看完這些你就明白啦~

  制作秦鎮(zhèn)米皮所需原料:大米300克,豆芽50克,青瓜1條,干辣椒10克

  制作秦鎮(zhèn)米皮所需調(diào)料:胡椒粉8克,鹽5克,味精3克,香油2毫升

  具體做法:

  step1:將青瓜洗凈切絲,豆芽洗凈入沸水焯熟備用,干辣椒切末,豆芽洗凈備用,大米用900毫升水泡發(fā)。

  step2:將大米放入磨中磨成漿,再將米漿放入蒸籠蒸3~5分鐘,取出切條裝入碗中;

  step3:加入青瓜絲,調(diào)入胡椒粉、鹽、味精拌勻,淋入香油即可食用。

  南京食尚香師傅提示:米一定要放入磨中磨成細(xì)膩的米漿。

  寫在比較后:

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