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南京早點(diǎn)創(chuàng)業(yè)

小籠包培訓(xùn)那家好，哪家的小籠包培訓(xùn)好？

　小籠包的歷史文化

小籠包

　　小籠包的歷史可上溯至北宋，尚有類似的灌湯包子流傳至今。

　　現(xiàn)代形式的小籠包起源于清代道光年間的常州府，并在各地都形成了各自的特色，如常州味鮮，無(wú)錫味甜，但都具有皮薄鹵足、鮮香美味等共同特點(diǎn)，并在開封、天津等地也得到了傳揚(yáng)。近代江南小籠包真正成形的歷史已很難考證，但普遍認(rèn)為現(xiàn)代小籠包與北宋時(shí)期的山洞梅花包和灌湯包子有著傳承上的淵源關(guān)系，在靖康之變后由北宋皇室南遷時(shí)帶入江南后演變而來(lái)，與中國(guó)北方地區(qū)流行的灌湯包子系出同門，千百年來(lái)傳承一直沒有斷絕，并在各地得到了創(chuàng)新和發(fā)揚(yáng)。常州萬(wàn)華茶樓在清代道光年間的加蟹小籠饅頭，上海南翔鎮(zhèn)的黃明賢在1871年創(chuàng)制的南翔小籠饅頭，包括清代光緒年間流行于無(wú)錫惠山秦園一帶的無(wú)錫民間小籠饅頭，及開封、天津等地近代創(chuàng)制的小籠包，都各具特色。江南一帶的常州、無(wú)錫、上海、南京、杭州、蕪湖等地都有著悠久的小籠包烹飪歷史，現(xiàn)存著不少以小籠包為特色的百年老店。

　　自50多年前有中國(guó)移民在西班牙經(jīng)營(yíng)中國(guó)餐館開始，中國(guó)的小籠包也開始在西班牙食客中享有盛譽(yù)。西班牙語(yǔ)菜單上的解釋是：中心加肉的中國(guó)面包。由于美味可口，有的西班牙餐館或酒吧也出售類似中國(guó)小籠包的食物，但被叫做西班牙產(chǎn)中式夾肉面包。

　　自從20世紀(jì)90年代后，中國(guó)移民大量進(jìn)入西班牙，中國(guó)飯店也如雨后春筍般地遍地開花，小籠包是每家飯店必備的主力食品之一。不過(guò)那時(shí)的小籠包已經(jīng)不再寫成小籠包，而是被寫成小龍。有的寫中國(guó)小龍，有的寫上海小龍。對(duì)于這個(gè)小龍包子，西班牙語(yǔ)的注釋更絕：加中國(guó)龍肉的小面包。

　　至于是誰(shuí)把小籠包改成了小龍，記者一時(shí)無(wú)法考證，由于龍是中國(guó)的象征，中國(guó)人都是龍的傳人，小龍、巨龍反正說(shuō)的都是中國(guó)人、中國(guó)物。有的西班牙餐館隨之進(jìn)行大膽改革，干脆將小龍包解釋成：中國(guó)的龍面包。于是龍面包這一名稱也就在中西飯店里迅速走紅，龍面包既好吃又易記，不像其他的中餐名字不易說(shuō)更不易記。

　　2000年之后，小龍包子又發(fā)生了變化。為紀(jì)念武打巨星李小龍對(duì)武打電影的杰出貢獻(xiàn)，各國(guó)電視臺(tái)紛紛開辟李小龍電影專題。在西班牙，印有李小龍的彩色招貼畫大街小巷都能看見，西班牙小孩更是一口一個(gè)Bruce lee(李小龍)，一口一個(gè)中國(guó)功夫。也就在此時(shí)，小龍包子的含義又發(fā)生變化，有的飯店將小龍包解釋成武打巨星李小龍最喜歡吃的中國(guó)肉面包。小龍包子的西班牙名就叫Bruce lee，人們點(diǎn)菜時(shí)對(duì)跑堂說(shuō)，我要Bruce lee，跑堂就知道食客要的是中國(guó)的小籠包子。馳名國(guó)外，聞名四海，小籠包子無(wú)疑是小吃中的出名食品了

　　小籠包學(xué)習(xí)內(nèi)容：

　　1、 小籠包外皮包制手法;

　　2、 小籠包肉餡的做法;

　　3、 蒸制火候;

　　4、 成品的出爐。

　　小籠包學(xué)習(xí)方式：

　　按照小籠包標(biāo)準(zhǔn)的比例配方，老師一對(duì)一教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。

　　小籠包培訓(xùn)時(shí)間：

　　上午8:30-18:00，學(xué)員隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時(shí)間可自由調(diào)配(如每天上午學(xué)，每個(gè)禮拜六禮拜天學(xué)習(xí))，學(xué)員學(xué)會(huì)為止，正常的學(xué)習(xí)時(shí)間一般為3-5天左右，視個(gè)人學(xué)習(xí)能力而定。

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