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南京早點(diǎn)創(chuàng)業(yè)

糖醋煎餅的做法

糖醋煎餅

糖醋煎餅

  糖醋煎餅是濟(jì)南特產(chǎn),是在一般的小米糊中添加白糖和香精,即可添加風(fēng)味,又可避免煎餅回生變硬。是三十年代初由王姓開(kāi)設(shè)的德順齋煎餅鋪所創(chuàng)始。這種煎餅十分酥脆,香脆可口,而且久放不蛻變,因此,成為濟(jì)南聞名的特產(chǎn)?,F(xiàn)在濟(jì)南糖醋煎餅已成了來(lái)濟(jì)外地人首選的地方風(fēng)味小吃,也是濟(jì)南人奉送外地友人的上佳禮品。

  糖醋煎餅的做法

  1.因?yàn)轾Z蛋殼比較硬避免外殼散入鍋中,提前打到碗里!

  2.調(diào)糖醋料汁:糖和醋的比例1:2,放入少許五香粉和姜粉去腥,順次放入1的生抽替代鹽并上色再放少許水?dāng)噭?/p>

  3.鍋中放底油燒至七成熱 將鵝蛋倒入 等底部稍微凝固后 用筷子輕攪蛋黃

  4.將餅絲鋪在蛋液上,用鏟子輕壓至餅絲與蛋液粘連

  5.翻面后把蔥花撒在煎蛋四周待出香氣后延四周倒入糖醋汁,在此期間小火收汁!

  出鍋裝盤(pán),看似簡(jiǎn)單不簡(jiǎn)單的早餐完成啦

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