太后餅的做法
太后餅是陜西富平縣的特色傳統(tǒng)名點(diǎn)。太后餅外皮金黃,油潤(rùn)酥脆,內(nèi)層綿軟,咸香適口。富含碳水化合物、動(dòng)物脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)素。
太后餅的歷史
太后餅相傳,漢高祖劉邦未登基之前,曾娶薄氏為妻,當(dāng)皇帝后,便封之為姬。薄氏所生之子,即漢文帝劉恒。這時(shí),薄氏被封皇太后,已亡故的父親被封為靈文侯,母親便是靈文侯夫人。文帝的母親薄太后平時(shí)最喜歡吃油酥面餅。他常到櫟陽(yáng)探望生母靈文侯夫人,而且每次省母,都要帶隨行御廚做油酥面餅吃。后來(lái),這一宮廷烤餅技術(shù),便由靈文侯夫人家傳至民間。因此餅源于薄太后,故取名“太后餅”。
兩千多年過(guò)去了,此餅也隨之世代相傳。民國(guó)初年,一位善做此餅的師傅到西安開(kāi)店經(jīng)營(yíng),遂傳至西安,并成了西安名點(diǎn)。1982年,渭南地區(qū)舉辦的飲食業(yè)風(fēng)味食品展銷(xiāo)會(huì),“太后餅”被評(píng)為優(yōu)質(zhì)傳統(tǒng)食品。
太后餅的做法
步驟 1
豬油放入少許鹽、桂皮面、大料面、花椒面,用刀背砸成油泥。
步驟 2
將面和成水面團(tuán),搟成長(zhǎng)方片,把油泥均勻地抹在上面,卷成圓圈,旋轉(zhuǎn)制成圓餅。
步驟 3
將蜂蜜用開(kāi)水化開(kāi),抹在圓餅上,上烤爐烤至金黃色即可。
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