★☆蛋糕的做法
★☆蛋糕
★☆蛋糕是一種以★☆粉為主材料的糕點。外型、色澤、結(jié)構(gòu)、口味變化豐富，更加自然純正，通常是加入奶油與凝固劑來制作成濃稠凍狀的效果。
★☆的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層，通常是加入奶油與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果?！铩钍菑姆ㄕZ音譯過來的?！铩畹案庾钤绯霈F(xiàn)在美食之都法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起穩(wěn)定作用和改善結(jié)構(gòu)，口感和風味的各種輔料，冷凍后食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。★☆與布丁一樣屬于甜點的一種，其性質(zhì)較布丁更柔軟，入口即化。
南京小吃培訓之★☆蛋糕的做法
就算沒有烤箱也可以做出美味蛋糕，★☆系列是沒有烤箱的親唯一的選擇，簡單操作，讓你瞬間愛上下廚房。
6寸用量，也可以換成同等量的其他新鮮水果，超簡單操作，一起動手吧!
不要看著步驟多而望而卻步，其實我只是講述的比較詳細且啰嗦了點，實際操作真的超級簡單，這個也只是我第二次做的成品而已哦。
用料
蛋糕胚 2片
草莓 數(shù)粒
醬 150g
動物性淡奶油 300g
吉丁片 2片(10g)
砂糖 35g
口味QQ糖(鏡面) 1包(大包的)
步驟1：將6寸戚風蛋糕切成兩片一厘米厚度的蛋糕片，一大一小
步驟2：其他主要原材料稱重備用，吉丁片冷水泡軟(千萬不要用有溫度的水，吉丁片于熱會融化的)，ps：忘記拍醬了。。。
步驟3：150g醬倒入盆中隔水加熱，在放入泡軟的吉丁片一起攪拌，直至吉丁片完全融化。(我用了200g醬，因為個人不太喜歡奶味，希望味重點的親也可以這么做)
步驟4：300g淡奶油加入35g砂糖開始打發(fā)。(淡奶油需要冷藏至少四小時以上才會容易打發(fā)，這一點一定要記住了)
步驟5：奶油打至6-7分發(fā)就可以了，也就是從液體變成乳膏狀，但是還可以緩慢流動，如果打至9分發(fā)就是裱花用的了，我們現(xiàn)在做的是★☆，大過頭了口感就變樣了，如果真的一不小心大過頭了，可以在加一點沒有打發(fā)的淡奶油，攪拌一下，直到想要的效果，不過要注意稱重，我們現(xiàn)在只需要300g。
步驟6：奶油打發(fā)完成后加入剛剛冷卻后的醬，(醬不能太燙，會燙壞奶油的，差不多手指感覺不到燙就可以)攪拌均勻。
步驟7：對切，6寸模具大概7、8顆就夠了。
步驟8：把和模具一樣大小的蛋糕片放入，然后如圖碼放好。(我不小心把蛋糕片切小了，其實應該放在蛋糕片上面，碼放一圈的，不過也就這樣了)
步驟9：碼放好后，到一半★☆液，然后把模具顛一下，把里面的氣泡顛出來。
步驟10:再放一片蛋糕片，然后將剩余的★☆液倒入模具中。再次輕輕顛一下，震出氣泡。
完成后抹平★☆表面，放入冰箱冷藏至少6個小時，最好過夜。
步驟11:其實一個簡單的★☆蛋糕這樣就完成了，但是為了賣相更好看點，很多★☆上面都加了鏡面果膠，讓人看上去水淋淋的，垂涎欲滴。所以下面我簡單講述一下鏡面果膠的做法。如果不需要鏡面效果，可以跨過這一步驟，直接查看脫模方法。
步驟12 鏡面制作方法：將QQ糖倒入小盆中，加入同等量的水，開始加熱，直至QQ糖完全融化變?yōu)橐簯B(tài)，稍微晾涼(不能太燙，會燙壞★☆液)倒在冷藏后的★☆液上，放入冰箱一小時后鏡面就完成了。
步驟13:我還做了一點裝飾，大家可以根據(jù)自己想象力隨意發(fā)揮
步驟14:脫模：吹風機熱風繞著模具吹一圈，然后拿一個杯子放在模具下面，將模具輕輕往下拉，就可以輕松并且完美的脫模了。
步驟15：完成脫模。美味★☆就完成了，轉(zhuǎn)移到平面的盤子或是墊片上就可以開始享用美食了。
小貼士
我用的模具是6寸不粘模，建議大家用★☆圈，這樣做出來的蛋糕上下大小均勻，樣子也超級贊。用★☆圈的朋友可以在圈內(nèi)圍一圈塑料★☆圍邊，可以讓脫模來的更簡單。
我在制作鏡面的時候希望顏色更加鮮亮所以加了點糖腌的丁，就是大家小時候媽媽經(jīng)常用糖腌，這樣更甜，而且會滲出很鮮紅的汁，把這個汁加入鏡面里可以增強鏡面中鮮的味道，也可以讓鏡面更鮮亮。
因為懶醬是買的現(xiàn)成的，就是KFC里圣代上面的那種，其實建議自制醬，方法也很簡單，在當季時不妨親自動手試試看。
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