食尚香生蠔培訓(xùn)種類(lèi)和做法

時(shí)間：2018-09-07 來(lái)源：南京小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

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生蠔培訓(xùn)

經(jīng)衛(wèi)生部贊同,我國(guó)已將牡蠣列入第一批既是藥材又可作為食物的保健作用品之列.現(xiàn)在科研人員運(yùn)用先進(jìn)的檢測(cè)方法,對(duì)牡蠣成分作了全面的分析,發(fā)現(xiàn)牡蠣肉中蛋白質(zhì)含量高達(dá)45%~56%、脂肪7%~16%、肝糖19%~38%,此外,還含有多種維生素以及煙酸、碳水化合物和鈣、鋅、鐵、碘等多種營(yíng)養(yǎng)成分,鈣的含量靠近牛奶1倍;鐵的含量是牛奶的21倍.其間牡蠣中高含量的硫磺酸頗受醫(yī)學(xué)界和營(yíng)養(yǎng)界的注重,在醫(yī)學(xué)界被以為有益智健腦、降脂減肥、促進(jìn)膽固醇分解的作用,除此之外還具有共同的滋養(yǎng)成效.一同牡蠣中所含的很多糖元亦可作為人體細(xì)胞進(jìn)行移風(fēng)易俗的動(dòng)力,補(bǔ)償體內(nèi)能量貯藏,前進(jìn)體力和腦力的活動(dòng)功率.

食尚香生蠔培訓(xùn)種類(lèi)和做法

種類(lèi):蛋煎生蠔;炭烤生蠔;蒜茸橄欖油烤蠔

做法(主要介紹炭烤生蠔):

1、將活生蠔撬開(kāi),將蠔肉和一邊蠔殼用清水洗凈,蠔肉瀝干水分備用;

2、炭烤生蠔大致可以分為蒜香、豉汁、原味三種口味.

蒜香汁:將蒜頭切碎,如果吃辣的話可以放些切碎的紅辣椒,將蒜茸、辣椒茸與油混合,放鹽和味精(或雞精)拌勻,鹽要稍微多些.

豉汁:將豆豉剁碎,蒜頭剁碎,也可放辣椒碎,用油、鹽等混合拌勻.

3、將洗凈的半邊蠔殼放在炭火上,每個(gè)蠔殼上放一粒蠔肉,邊烤邊加上述汁,原味的只在蠔肉上刷點(diǎn)油,撒少許鹽.聽(tīng)到吱吱響后將蠔肉翻面再加汁,烤一下即可.

碳烤生蠔的做法

將生蠔洗凈用刀撬開(kāi);烤箱200度預(yù)熱5分鐘;將生蠔擺在烤盤(pán)內(nèi)放入烤5~6分鐘;其間將蒜姜切末,放入小碗內(nèi),調(diào)入鹽、糖、生抽、酒、雞精、少許油、少許水;再將生蠔取出,澆上調(diào)味汁,再放入烤箱烤7分鐘左右,便可輕松地享用美食了.如果沒(méi)有烤箱,也可以去買(mǎi)一個(gè)燒烤網(wǎng),架在煤氣爐上烤.

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