正宗的臺(tái)灣飯團(tuán)做法,臺(tái)灣飯團(tuán)做法技術(shù)配方
臺(tái)灣飯團(tuán)怎么做呢?想要了解臺(tái)灣飯團(tuán)的正宗做法,臺(tái)灣飯團(tuán)怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作臺(tái)灣飯團(tuán),那么下面分享的臺(tái)灣飯團(tuán)做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的臺(tái)灣飯團(tuán)做法技術(shù)配方來(lái)學(xué)習(xí)制作臺(tái)灣飯團(tuán),就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛(ài)的臺(tái)灣飯團(tuán)啦。下面就讓我們來(lái)看詳細(xì)的臺(tái)灣飯團(tuán)做法吧。
用料
主料糯米2杯
輔料油條2根蘿卜干適量花生粉適量肉松適量
調(diào)料植物油適量
臺(tái)灣風(fēng)味素飯團(tuán)的做法
1.花生粉我是用的五香花生磨的,油條分開(kāi)成一小段,并將其中一小段切成碎末(做飯團(tuán)里的油條要非常酥脆的那種老油條)菜脯切成碎,但不要太碎了,太碎咬起來(lái)就沒(méi)有顆粒感。五香熟花生打成粉。
2.糯米事先用水浸泡5小時(shí),取出隔水蒸30~40分鐘至熟。
3.鍋內(nèi)冷油,下菜脯碎下去略炒香一下。(火不要太大,太大菜脯會(huì)糊)
4.比較后將油條碎,菜脯碎,花生粉,素肉松分別裝在小碗里準(zhǔn)備就緒。
5.取一張保鮮膜,底下墊一張布(這張布的功能,一,可以隔熱 二,可以幫助整形)
6.將蒸好的糯米鋪在保鮮膜上壓成一塊長(zhǎng)方塊形,(動(dòng)作要快,蒸好的糯米沒(méi)有做飯團(tuán)時(shí)不要讓其見(jiàn)空氣,以免水式氣蒸發(fā)了。)
7.放上一段油條。
8.再放上花生粉,素肉松,菜脯碎,油條碎即可。(糯米里沒(méi)放鹽,因?yàn)樗厝馑珊筒烁窍痰?。所以量要適量多一些)
9.然后把底部的布卷起來(lái)。并一邊用手壓緊整形。
10.整好后的飯團(tuán),整個(gè)就用保鮮膜包緊就可以了(吃的時(shí)侯外面再套一個(gè)食品袋就更安全了,不然沒(méi)包緊的話就會(huì)有肉松碎掉下來(lái))
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