岐山臊子面怎么做好吃,好吃的做法秘訣
岐山臊子面怎么做呢?想要了解岐山臊子面的正宗做法,岐山臊子面怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作岐山臊子面,那么下面分享的岐山臊子面做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的岐山臊子面做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作岐山臊子面,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的岐山臊子面啦。下面就讓我們來看詳細(xì)的岐山臊子面做法吧。
主料
帶皮五花肉1000g面條250g
輔料
木耳3朵胡蘿卜1小段
土豆半個雞蛋1枚
香菜2根青蒜1根
豆腐泡4塊姜末1湯匙
八角2枚小茴香10粒
花椒8粒陳醋1碗
醬油5湯匙黃酒2湯匙
岐山臊子面的做法步驟
1. 五花肉切薄片,鍋燒熱中火加適量底油,放入八角,花椒,小茴香出香味后,將豬肉片放入翻炒,炒至肉全部變色放入姜末,辣椒粉繼續(xù)翻炒,隨后烹入黃酒,翻炒至肉片的水份都出來了,有紅油析出后烹入陳醋,出醋香味后加醬油,翻炒均勻后加入2碗開水,轉(zhuǎn)小火煨燉30鐘,即成肉燥
2. 雞蛋在碗中打散,平底鍋抹層油,將雞蛋攤成薄皮(一枚雞蛋能攤出三張),晾涼切成小塊備用
3. 胡蘿卜,土豆,豆腐泡,木耳切成細(xì)碎的小塊,青蒜,香菜切碎備用
4. 另起鍋燒熱加底油,放入1小勺辣椒粉,出辣椒香味加胡蘿卜,土豆,木耳煸炒透后,加適量的肉燥,用5湯匙陳醋烹香,加兩碗清水燒開備用
5. 煮面,面煮熟后放入大碗中,澆上配湯,撒上漂菜--蛋皮,豆腐泡,青蒜,香菜即可。
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