正宗的罐罐面做法,罐罐面做法技術配方
罐罐面怎么做呢?想要了解罐罐面的正宗做法，罐罐面怎么做更好吃?如果你想要學習制作罐罐面,那么下面分享的罐罐面做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的罐罐面做法技術配方來學習制作罐罐面,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的罐罐面啦。下面就讓我們來看詳細的罐罐面做法吧。
牛肉罐罐面(家常味)
原料：
牛肉750克 鮮竹筍750克 姜片20克 蔥節(jié)50克 郫縣豆瓣25克 泡辣椒35克 香菜75克 精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、白糖、味精、鮮湯、精煉油各適量 面條1000克(每罐100克)
制法：
1 牛肉洗凈，切成2厘米見方的塊，入沸水鍋中氽一水撈出;鮮竹筍刮洗凈，切成斜節(jié)，亦入沸水鍋中氽一水撈出;郫縣豆瓣、泡辣椒均剁細;香菜擇洗凈。
2 炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，投入姜片、蔥節(jié)爆香，下入牛肉煸炒至吐油，烹入料酒，放入郫縣豆瓣、泡辣椒炒出色，調入精鹽、胡椒粉、醬油、白糖，淋入少許鮮湯，燒至牛肉入味后，摻入鮮湯，續(xù)燒至牛肉熟時，下入竹筍，同燒至牛肉 軟、竹筍熟透時，揀去姜蔥不用，起鍋分別舀入10個小砂罐內，再分別往罐中加入適量鮮湯。
3 取一個小砂罐，先將100克面條下入沸水鍋中稍煮一下，再撈起裝入小砂罐內，然后將小砂罐置于煲仔爐的火眼上，煮至罐中面條 軟且入味后，調入味精，將小砂罐離火置于托盤上，并在罐中撒入香菜，即可上桌。
注意：若將原料中的牛肉改為豬排骨，即成“排骨罐罐面”。但排骨面比較后不撒香菜，而撒蔥花。
相關資訊
-
泰州高港區(qū)哪里罐罐面學校比較好
泰州高港區(qū)哪里罐罐面學校比較好 泰州高港區(qū)是江蘇泰州下屬的一個經濟繁榮發(fā)展的經濟開發(fā)區(qū)，它的位于泰州的南…了解更多
22-08-10 11:29:03
-
-
南京哪里有學罐罐面的培訓班
南京哪里有學罐罐面的培訓班? 南京罐罐面是江蘇南京地區(qū)非常有名的傳統(tǒng)風味小吃，是江蘇南京人民群眾每天常吃的…了解更多
22-02-11 09:14:44
-
-
-
南京學習罐罐面哪里好
南京學習罐罐面哪里好?餐飲行業(yè)是投資品牌最多、創(chuàng)業(yè)成功率最高的一個行業(yè)，因此想要投資餐飲行業(yè)的人群總是絡…了解更多
21-09-03 19:41:08
-
-
-
-
罐罐面制作方法教程，有教做罐罐面嗎
罐罐面制作方法教程，有教做罐罐面嗎? 罐罐面又名砂罐煨面，是一道美味的傳統(tǒng)風味小吃，已有50多年的歷史。它是…了解更多
20-09-10 11:17:02
-
課程分類
早餐面點- 燒烤油炸
- 名優(yōu)小吃
- 蛋糕西點
- 休閑飲品
- 鹵菜鹽焗
