鹵肉卷的做法,鹵肉卷做法技巧

時(shí)間：2018-03-31 來源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　　鹵肉卷怎么做呢?想要了解鹵肉卷的正宗做法，鹵肉卷怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作鹵肉卷,那么下面分享的鹵肉卷做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的鹵肉卷做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作鹵肉卷,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的鹵肉卷啦。下面就讓我們來看詳細(xì)的鹵肉卷做法吧。

　　食材

　　主料面粉75g鹵肉100g鹵蛋150g黃瓜50g輔料玉米油適量辣椒粉適量紅油腐乳適量鹵汁適量

　　鹵肉卷的做法步驟

　　1.面粉加開水，拌成柳絮狀

　　2.加適量冷水合成面團(tuán)，再加玉米油，搓成光滑面團(tuán)

　　3.醒面半小時(shí)

　　4.分成兩份，分別壓扁，取一塊的一面刷上薄油

　　5.將另一塊貼到刷油面上

　　6.搟薄，大概2MM左右

　　7.平底鍋刷薄油，放下面餅

　　8.小火烙熟一面，再翻面烙熟

　　9.將兩面餅分開

　　10.配醬料：半塊紅油腐乳，加上2匙鹵汁，加點(diǎn)辣椒粉，拌均勻

　　11.鹵好的肉切片，黃瓜切細(xì)條

　　12.面粉上先刷上醬料，擺上黃瓜條、鹵肉分和切好的鹵蛋，卷起來就可以了

　　小貼士

　　1、鹵肉一般的蘸料是配辣椒粉，用油辣椒就沒那么香了，所以醬料里配的是辣椒粉;

　　2、為了讓鹵肉卷的味道更提味，醬料里用了鹵汁，加了腐乳是為了讓醬料多一種風(fēng)味，也增加稠度。

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