豬腳飯的做法

時間：2018-10-11 來源：濟南小吃培訓點擊：

　　豬腳飯是廣東省惠來縣經(jīng)典的小吃，屬于粵菜系。其味道鮮美加以本鎮(zhèn)的特色米飯，組合成了隆江豬腳飯。肥而不膩，入口香爽，是當?shù)匾坏烙忻牟穗?。?jīng)濟實惠，方便快捷，爽香開胃，是深得人們喜愛的快餐飲品。

　　豬腳飯，入口軟爛無渣、肥而不膩、香氣四溢、膠棉而不沾牙，達到了落口消融的境界，肘子豐富的膠質和“蹄筋、骨、肉的的錯綜復雜”體現(xiàn)得淋漓盡致。

　　豬腳飯的做法

　　1.準備材料：豬腳切塊，生姜切片，蒜瓣掰干凈不用拍碎。

　　2.在砂鍋里，加入適量水，小火預熱。另一灶起鍋下油，入姜蒜爆香，然后下豬腳，炒至變色。

　　3.放入適量甜醋，將調味胡主力蠔油大量放入，放入少許老抽上色用。

　　4.再繼續(xù)翻炒一會兒，調料均勻后，移至砂鍋中。此時，如果想放入木耳、腐竹、黃豆之類的，也可以適量放進去。

　　5.放入一顆八角，待砂鍋預熱好，大火煮開，然后蓋蓋，小火燉一小時以上。

　　6.建議水和耗油都可以多加點，濃稠的湯汁拌飯超級棒好嗎!

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