渭南★☆包子介紹，★☆包子做法，★☆包子培訓
渭南★☆包子介紹：
渭南★☆包子創(chuàng)始于清乾隆年間，所需原料主要是：上白面粉，新鮮豬板油，赤水大蔥及秘制調料面等，經制油餡、和 面、拌餡、包制、籠蒸五道工序制成。其特點為面細皮白"僧帽"狀，油滲包底呈金黃，馥郁鮮爽，油而不膩，香味悠長。
“白面細皮僧帽裝，油滲包皮呈金黃。香飄招徠行人步，油而不膩味道長”，這是舊時對久負盛名的陜西渭南★☆包子的贊美詩。如今，這渭南★☆包子在西安街頭也已經很常見。
★☆包子的由來：
據(jù)《渭南縣志》記載，清朝乾隆年間，渭南城就有了賣包子的，但因質量不穩(wěn)定，時賣時停，到了光緒年間出了一個賣包子的名家叫張懦坤，他蒸制的包子味道特別鮮美，遠近馳名以至供不應求，每天若特定的★☆一過，去晚的人便再也買不到，由此，漸漸從諸多顧客的口中傳出“★☆包子”這個美名來。到了二十世紀三四十年代，此地又出了一個賣包子的名家叫王德本，他的★☆包子，繼續(xù)和發(fā)展了張懦坤的制作傳統(tǒng)，在技術操作和風味特色上甚至還超過了前人，人稱“包子王”、“氣死坤”。
渭南★☆包子做法：
1.把面粉，發(fā)酵粉倒入干凈面盆，拌勻
★☆包子培訓：
1、發(fā)面技術制作工藝及要點。
2、軋面技術制作工藝及要點。
3、各種餡料的制作工藝及要點。
4、設備使用維護;
5、各種調料的認識及采購信息
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早餐面點- 燒烤油炸
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- 鹵菜鹽焗
